7º Dia de Desafio

Boa Tarde

Galerinha

Passando rapidim pra dar sinal de vida, to no desafio ainda kkkkk, apesar de ontem não ter resistido ao chocolate,não jakei to dentroooooo, ontem comi 1 serenata e 2 batons rsrs,mas RA é isso aprender a controlar

09/11/2010 - 14h29 - Atualizado em 09/11/2010 - 14h29

Azeite, óleo ou manteiga na hora de preparar os alimentos?

Essa é uma dúvida comum ao cozinhar. De acordo com informações da Marie Clarie, a manteiga é saborosa quando usada no preparo de alimentos, mas é uma fonte rica de gordura saturada

gazeta online-ES

Essa é uma dúvida comum ao cozinhar. De acordo com informações da Marie Clarie, a manteiga é saborosa quando usada no preparo de alimentos, mas é uma fonte rica de gordura saturada, aquela que quando consumida em excesso aumenta o colesterol ruim.



Já os óleos vegetais de soja, canola, milho, girassol e o azeite, assim como os produtos derivados deles, como a margarina, são fontes de gordura insaturada - importante para o organismo, pois auxiliam na redução do colesterol ruim.


O óleo vegetal e o azeite, quando submetidos ao calor, podem atingir o que chamamos de ponto de fumaça - quando eles passam a produzir compostos que além de alterar o aroma e sabor dos alimentos, destroem vitaminas e podem fazer mal à saúde. Isso acontece com o óleo quando ele atinge 180 graus; com o azeite, o processo é mais rápido. No entanto, essas temperaturas estão longe daquelas que usamos normalmente na cozinha.
Ainda segundo a publicação, prefira sempre óleo e azeite frescos ao cozinhar. Para as frituras, que devem ser esporádicas em cardápios equilibrados, escolha óleo. Para refogar ou cozinhar os alimentos, o melhor é o azeite. Mas essas não são recomendações obrigatórias, cada pessoa deve escolher de acordo com seu paladar.
Uma dica: se optar pela margarina (light), já que boa parte dela é feita por água, fique atento ao resultado final da receita. Um biscoito pode não ficar tão crocante quanto se feito com óleo ou manteiga.